​怎么保管老酒(保存老酒 *** )

怎么保管老酒(保存老酒 *** )

怎么保管老酒，如何存放老酒，这些问题都是需要注意的。今天就给大家介绍一下，怎么保存老酒。首先我们要知道，什么是老酒？老酒是指经过长时间间的贮存，酒中的酯类物质发生氧化，形成酯类物质的酒。一般来说，老酒的度数越高，就代表酒的品质越好。所以，我们在购买老酒的时候，，可以通过闻气味来判断。优质的老酒，会有一股浓郁的粮食香味，而且还会散发出淡淡的药香味。

收藏的老酒无论多少都要有地方存放。数量太少时(几十瓶)不考虑专门存放地点，几百瓶以上就要考虑存放地点的问题。

1、适当通风。

储藏室起码有 一个窗户，在开关门时能有微风徐徐通过。平时只开窗户时有空气可以对流。完全不通风的地方藏品包装容易发霉变质。也不能将藏酒置于全开放式暴露空间，任凭风刮。

2、适当干燥。

干燥是一切收藏品储藏的基本条件，但是对于老酒，要适度干燥。一般储藏室的湿度控制在60-70% 比较好。过湿了容易返潮霉变，太干了会加速酒液的挥发，不利于老酒保存。

3、避光。

老酒储藏要避免阳光直射和强光返照。最好是微弱光线，眼睛能看见物品为原则。完全黑暗也不好，因为老酒越存越香的原理至今仍有未解之谜，也许酒液中的一些活性成分要靠一定的光线完成酵合作用。故避光要适当，强光会使酒标褪色发黄。

4、温度适当。

老酒储藏室的温度在正常室温或者偏低即可，有条件的地方将室温控制在5°-25度之间最好。温度过低不利于酒液中的微生物生存繁殖，温度过高会加剧酒液的挥发。

5、因地制宜

一般老酒收藏爱好者个人居多，个人收藏者有条件建立专业恒温恒湿储藏室的居少数，大部分收藏者还要依靠自身条件因地制宜的做好收藏。一般藏友利用自家有窗户的住宅地下室即可。但是地下室地面返潮严重的要作隔潮处理。

（来源：中国陈年白酒收藏鉴定师培训教材）

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