​长江之味，李庄白肉

长江之味，李庄白肉

#头条创作挑战赛#

上周公务需要，来到始称长江第一城的宜宾。

慕名来到李庄品尝人间美味——李庄白肉。

李庄古镇，位于宜宾东郊长江南岸，素有“万里长江第一古镇”之称。李庄有三绝，一花、二黄、三白。今天就来为大家介绍去了李庄必吃的李庄白肉。

李庄白肉，全名为“李庄刀口蒜泥白肉”，选用皮薄肉嫩、肥瘦比例恰当的猪肉，有清香爽口，肥而不腻，咀嚼化渣等特点。

李庄白肉有三个讲究，一是“选料讲究”，第二是“切法讲究”，第三是“吃法讲究”。

民间流传李庄白肉因周武王起兵伐纣，起义各路人马将身首断开的妖狐苏妲己割片蘸上蒜泥分而食之演变而来。将“裹脚肉”改名为“李庄白肉”。

刀工体现绝

手艺高超的厨师片出的肉片厚薄均匀，每片长可达20至30公分，宽15至20公分，厚仅1至2毫米，肉片薄可透出人影。

调料突出香

调料中必突出蒜香为特点，肥而不腻，咀嚼化渣，回味无穷，食后感觉令人叫绝，久久不忘。

一份白肉平铺装盘，吃法也颇讲究：一夹二甩三蘸四品。