​现在又到了开始烤串儿的季节了，羊肉串怎样烤才能软嫩多汁？

现在又到了开始烤串儿的季节了，羊肉串怎样烤才能软嫩多汁？

现在已经到4月天了，人间最美的时候，应该就是四月天。

随着气温的回升，烤串的季节又到来了。

羊肉串，在烧烤中一直处于最好的地位，是流行区域、覆盖面积最广大的美食之一。

羊肉串怎样烤才能软嫩多汗？

从我自己烧烤六年的经验告诉我，羊肉很关键，最好选小龄羊羔肉，选用后腿肉最佳，这样的肉质烤出来的羊肉串鲜嫩、多汁。

我在街上吃烧烤是从2001年夏天开始的，自从第一次吃过烧烤后就深深喜欢上了烧烤，无奈，囊中羞涩、月薪太低，每个月能吃一次烧烤都很不错了。后来到了2005年之后，生活条件逐渐好转，在饭店吃烧烤的次数明显增多。

烧烤朋友李哥告诉我们，烤羊肉串最好选用羊羔肉，选用羊后腿肉配羊尾油最佳。李哥喜欢小肉串，一斤羊肉配羊尾油要穿出来近40串肉，每一串都要有一块羊尾油，因为羊后腿肉比较瘦，羊尾油可以避免烤出来的羊肉串干、柴。

先把肉切成长条,注意还要准备带羊油的肉

把洋葱切好，主要是用来增加鲜味

五斤肉放入盐40克，十三香30克，胡椒粉30克，鸡蛋两个，还可以根据自己口味调整

把配料准备好之后，再进行下一步

混合均匀，需要腌制几分钟

一个小时后，可始串串了，注意每一串上面都有一块带羊油或者肥肉的，增加香味

我们喜欢用炭火烤羊肉串，炭火火力上来后，放上穿好的羊肉串，烤至两面变色时撒盐，烤至冒油时撒辣椒面

因为羊肉鲜嫩，所以烤出来的羊肉串鲜嫩多汁，口感很好。