​在湖州，你很可能没吃过的10样美食

在湖州，你很可能没吃过的10样美食

湖州，这座被太湖水温柔环抱的江南明珠，美食文化宛如一首悠扬的湖光恋曲，除了遐迩闻名的湖州大馄饨、丁莲芳千张包，还隐匿着众多鲜为人知却韵味无穷的特色美食，宛如被湖岸垂柳轻掩的稀世翠玉，散发着诱人的雅香，亟待美食雅士们去探寻与品咂。

首推 “诸老大粽子”，虽在湖州粽子界颇具声名，但仍有许多外地食客未曾深入领略其独特魅力。与嘉兴粽子有所不同，诸老大粽子以洗沙粽和肉粽最为经典。洗沙粽选用优质赤豆，经熬制、研磨成细腻如沙的馅料，再加入适量猪油和糖，包裹于清香的糯米之中。肉粽则精选肥瘦相间的猪肉，用独特的配方腌制，使每一丝肉都饱含浓郁的酱香。诸老大粽子的糯米粒粒饱满，吸收了馅料的精华，口感软糯，甜咸适中，无论是作为早餐还是点心，都能让人在一口粽香中感受到湖州的传统风味与精湛工艺。

“双林子孙糕”，这道糕点承载着湖州的家族传承与美好寓意。其外形方整，糕体以糯米粉、粳米粉为原料，辅以糖、猪油、玫瑰酱、核桃肉、瓜子仁等丰富馅料。制作工艺颇为讲究，需经多道精细工序，方能使糕体软糯而有弹性，馅料分布均匀。入口时，米粉的清香与玫瑰酱的馥郁芬芳、核桃肉的香脆、瓜子仁的鲜美相互交融，甜而不腻，层次分明，每一口都仿佛诉说着湖州家族文化中的温情与甜蜜，是湖州传统糕点中的珍品，常现于家族庆典或节日聚会之上，传递着对子孙后代的美好期许。

“茶糕”，作为湖州的特色早点，茶糕散发着浓郁的水乡气息。以糯米粉和粳米粉混合为皮，内馅通常为鲜嫩的猪肉。将猪肉剁碎后，加入适量的盐、酱油、葱姜末等调料，搅拌均匀。包制时，将馅料包入米粉皮中，放入蒸笼蒸熟。蒸好的茶糕外皮软糯，微微透明，猪肉馅鲜嫩多汁，入口即化。吃茶糕时，可搭配一杯湖州特色的绿茶，如安吉白茶或顾渚紫笋，茶香与糕香相互映衬，既能品味到茶糕的鲜美，又能感受到绿茶的清新淡雅，是湖州人开启美好一天的经典搭配。

“安吉笋干烧肉”，安吉的竹笋闻名遐迩，笋干烧肉则是将安吉笋干的鲜美与猪肉的醇厚完美结合。笋干选用新鲜竹笋，经蒸煮、晾晒等工序制成，保留了竹笋的天然风味与丰富营养。烧肉时，将笋干与肥瘦相间的猪肉一起炖煮，猪肉的油脂渐渐渗入笋干之中，使其更加美味可口。笋干吸收了猪肉的香味，口感脆嫩，猪肉则炖煮得软糯入味，入口即化。这道菜色泽红亮，香气扑鼻，每一口都能让人领略到安吉山水的韵味与湖州美食对食材搭配的精妙智慧，是湖州农家餐桌上的常客，也是安吉特色美食的代表之一。

“练市红烧羊肉”，练市的红烧羊肉以其独特的风味在湖州美食中独树一帜。选用本地湖羊，湖羊肉质鲜嫩，毫无膻味。烹饪时，先将羊肉切块，用大火爆炒至表面金黄，锁住肉汁，然后加入酱油、糖、葱、姜、八角、桂皮等调料，小火慢炖数小时。炖好的羊肉色泽深沉而诱人，肉皮软糯，羊肉鲜嫩多汁，入口即化，浓郁的酱香与羊肉的鲜美在舌尖上交融，每一丝纹理都饱含着岁月与火候的沉淀，是湖州冬季餐桌上的暖身佳肴，在寒冷的冬日里，一碗练市红烧羊肉能让人从舌尖暖到心底。

“湖州鱼圆”，湖州鱼圆以其细腻的口感和鲜美的味道令人赞不绝口。选用新鲜的白鱼或青鱼，将鱼肉剔下后，用刀背剁成细腻的鱼茸。在鱼茸中加入适量的盐、姜水、淀粉等，搅拌均匀，然后用手挤成圆球状，放入清水中煮熟。煮好的鱼圆洁白如玉，浮于水面，犹如一颗颗圆润的珍珠。鱼圆口感嫩滑，入口即化，几乎感觉不到鱼刺，鱼的鲜美被完美地保留下来，可直接食用，也可用于烹制各种菜肴，如鱼圆汤、鱼圆烧青菜等，是湖州水乡美食的精华体现，尽显湖州人对鱼鲜料理的精湛技艺与细腻情怀。

“定胜糕”，湖州的定胜糕与嘉兴等地的略有不同，独具本地特色。糕体以糯米粉和粳米粉为主料，内馅常为甜豆沙或细腻的枣泥。制作时，将米粉筛入特制模具，嵌入馅料后蒸制而成。定胜糕外形精致小巧，如同一方小小的印糕。口感软糯，入口即化，米粉的清香与馅料的香甜相互交织，甜而不腻，豆沙馅的绵滑、枣泥馅的醇厚，仿佛将湖州的江南柔情与甜蜜滋味都融入其中，是湖州传统糕点中的妙品，常见于街头巷尾的点心铺子，承载着湖州人的儿时记忆与古早风味。

“新市茶点”，新市的茶点文化源远流长，种类繁多且各具特色。有酥脆可口的麦芽塌饼，以麦芽粉、糯米粉、豆沙馅等为原料，经烘烤而成，麦芽的清香与豆沙的甜蜜在口中交融；还有甜而不腻的梅花糕，糕体松软，顶部点缀着红枣、果仁等，面粉的清香与馅料的香甜相得益彰；以及口感独特的芽麦圆子，以麦芽、糯米粉、赤豆等为原料，煮制而成，圆子软糯，麦芽的味道浓郁悠长。新市茶点不仅是美食，更是新市茶文化的重要组成部分，在茶馆或传统茶会上，人们品尝着茶点，畅聊生活，感受着新市的悠闲与惬意。

“震泽黑豆腐干”，震泽黑豆腐干以其独特的口感和浓郁的豆香闻名。豆腐干选用优质大豆，经泡发、磨浆、煮浆、点卤、压制等多道工序制成，再用酱油、糖、茴香、桂皮等调料卤煮入味。卤好的黑豆腐干色泽黑亮，质地紧实，富有弹性。入口时，豆香四溢，咸甜适中，越嚼越有滋味，无论是作为零食直接食用，还是用于烹制菜肴，如黑豆腐干炒青椒、黑豆腐干烧肉等，都能为菜品增添独特的风味，是震泽的特色美食名片，也是湖州豆制品中的佼佼者。

“南浔绣花锦菜”，这是一种只生长在南浔的独特蔬菜，传说与西施有关。绣花锦菜叶片形似绣花针，颜色深绿间有白色花纹，犹如精美的刺绣。其口感鲜嫩，清香爽口，略带一丝甜味。可清炒、煮汤或与其他食材搭配。清炒绣花锦菜时，只需加入少许蒜片和盐，就能烹制出一道原汁原味的南浔特色菜肴，保留了绣花锦菜的天然鲜美与独特风味，是南浔餐桌上的时令佳肴，让人们在品尝中感受南浔的历史文化底蕴与大自然的神奇馈赠。

这十样湖州美食，犹如十颗隐匿于苕溪美食星空中的璀璨星辰，在湖州的小巷深院、水巷集市、古镇园林间散发着独特的幽光。它们承载着湖州的历史、文化和民俗风情，等待着更多食客走进湖州，揭开它们神秘的面纱，开启一场充满惊喜与陶醉的美食之旅，领略湖州这座古城别样的舌尖雅韵