​什么叫头曲酒(什么叫头曲酒和二曲酒)

什么叫头曲酒(什么叫头曲酒和二曲酒)

什么叫头曲酒呢，就是头曲酒的意思，这种酒的度数比较高，喝起来有一股浓浓的酒香味，口感非常好，很多人都喜欢喝这种酒，不过有一些朋友可能不知知道，其实白酒也是分等级的，一般来说，我们所说的白酒，都是按照度数来划分的，那么白酒的度数到底是多少呢？今天我们就来聊一聊这个话题。

酒中的特曲，头曲，大曲是什么意思，哪一种比较好？

酿造一年的，就是头曲酒。这种酒品质也很好。

我们经常听到关于酒的不同说法，比如特曲、头曲、二曲、大曲等。

酿造三年的，就是特曲酒。……这也是品质最好的酒。

特曲与头曲及二曲酒的区别是什么？

特曲酒：指特级的大曲酒，酒经过蒸馏后出的第一段酒。

大曲酒以大曲为糖化、发酵、生香剂，大曲的原料主要是小麦，也有用小麦、大麦混合，加上一定数量的豌豆。大曲分为低温曲、中温曲、中偏高温曲和高温曲，一般是固态发酵。

大曲酒的酿造分为清渣和续渣两种方法，汾香型酒(清香型酒)大多采用清渣法生产，而泸香型酒(浓香型酒)和茅香型酒(酱香型酒)则采用续渣法生产。根据生产中原料蒸煮和酒醅蒸馏时的配料不同，又可分为清蒸清渣、清蒸续渣、混蒸续渣等工艺。

泸州老窖特曲与头曲及二曲酒的区别

按制曲原料来分主要有小麦和稻米。故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲，种类也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲，米曲（米曲霉）。

酒粬，一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉，因此，自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。

大曲是用大曲作糖化发酵剂的白酒的统称,即大曲酒;

为什么酒要分大曲和头曲啊？

头曲,二曲,三曲等是蒸馏时接酒时间不同而对不同馏分的酒的称谓. 大曲是用大曲作糖化发酵剂的白酒的统称,即大曲酒; 特曲是指特级的大曲酒,也就是特别好的大曲酒.

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