​煮冻汤圆时，切记别直接下锅煮，教你一招，出锅不破皮不露馅

煮冻汤圆时，切记别直接下锅煮，教你一招，出锅不破皮不露馅

马上元宵节了，又到家家户户煮汤圆的时候了。俗话说汤圆汤圆，团团圆圆。像中国人，尤其是南方的朋友，逢年过节都会煮一些汤圆来吃。但是很多朋友在家煮汤圆时，特别容易破皮漏馅。今天教你一个煮汤圆的小技巧，只要记住这3个关键点，根本不用担心破皮。香甜软糯，好看又好吃。一起跟着视频来看看，我到底是怎么制作的。

·首先根据家里的人数准备适量的汤圆。一般买回来的汤圆都是这种速度。汤圆打开盖子以后，会发现汤圆表面会有一层冰霜，冰霜见热气以后很快就会融化，融化过后很容易就会粘连在一起。这时候如果把汤圆直接倒入锅中煮，很容易就煮破皮露馅了。很多朋友在煮汤圆的时候，相信都会遇到这样的问题。所以在煮汤圆之前，一定要多加上一步。

·首先把准备好的汤圆倒入一个大点的碗中，接着再向里面加入适量的清水，将汤圆放在清水中浸泡半分钟。这样汤圆可以边解冻边吸收水分，而且还可以及时补充在解冻的过程中流失的水分。需要注意的是，浸泡的时间千万不要太长，不要超过60秒，不然就适得其反了。

·半分钟过后，把汤圆控水捞出，尽量把表面的水分控干，放入一个干净的盘中。

·接下来准备一口干净的锅，向里面多加入一些清水。把水温烧至微微冒小泡的时候，向里面加入一小勺食盐。俗话说得好，要想甜来点盐。适量的食盐可以使甜味更加的突出。加入食用盐，可以增强糯米的筋性，使汤圆更有韧性，不容易破皮和粘锅，还可以防止汤圆在煮制的过程中破裂，粘连在一起。

·在水四开未开的时候下入汤圆。开水下锅煮的汤圆容易煮散，而且下入锅中后也不能用大火煮，否则汤圆也容易破皮。全程要开中火慢慢煮，这样煮出的汤圆特别的q弹。煮的过程中，可以用勺子轻轻的推动汤圆，使其受热均匀。

·煮至汤圆沸腾后，下面一步也非常的关键。加入半碗冷水，再向里面加入一把红枣。再次煮开锅后，向里面加入半碗醪糟，一块红糖，不喜欢也可以不放。记住全程不要加热水。这样做的目的：

→第一可以降温，防止水沸腾汤圆翻滚容易破裂。

→二可以使汤汁更加清爽不浑浊，汤圆吃起来更加有嚼劲。

→第三利用热胀冷缩的原理促使热量进入汤圆的内部，使汤圆心熟的更快，不会出现加生不熟的状况。

→第三次煮开锅后再向里面加入适量的水淀粉，最后把汤汁收浓，再撒上一把枸杞即可关火出锅。

这样煮出来的汤圆个个圆溜溜，好看又好吃，而且个个完整，不破皮也不粘锅。

最后给大家总结一下煮汤圆的这几个小技巧：

·第一一定要记得把汤圆提前浸泡。

·第二不要等到开水下锅。

·第三一定要记得点水。

你只要按照以上的这几个方法煮汤圆，保证煮出的汤圆个个圆溜溜，不破皮不漏馅，而且个个软糯香甜又有嚼劲。咬上一口，你们的芝麻馅立刻就流出来了，香甜软糯，真的是太好吃了。里面添加了红枣和醪糟，营养又美味。尤其是家里面有女性朋友的，我们可以多吃一些，对身体好处多多。

还有几天就元宵节了，不要忘了给家人煮上一碗热气腾腾的汤圆。吃了汤圆，在新的一年里每一天日子都甜甜蜜蜜的。

好了今天的视频就分享到这里，我们下期再见。