​常德米粉圆而细长，浇头芳香四溢，怪不得当地人都爱吃！

常德米粉圆而细长，浇头芳香四溢，怪不得当地人都爱吃！

中华文化源远流长，中华的美食文化更是影响深远，从古至今，全国的各个地方都利用当地的天然条件创造出了不少让人忍不住大口朵颐的美食，今天我们要为大家介绍的便是湖北常德地区的特产，常德米粉。常德米粉历史悠久，闻名三湘，据说早在清朝光绪年间就有了生产米粉的作坊，并且常德米粉在清朝宫廷中也很有名气，是不少达官贵人的最爱。正宗的常德米粉不仅又细又长，颜色雪白如同碧玉一般，更妙的是每一口米粉都无比润滑可口，QQ弹弹的口感更是无比吸引人。

常德无论男女老幼都非常喜欢食用米粉，就连去常德旅游的人也会专门点一碗米粉尝尝，为的就是感受这千年流传下来的好滋味，再加上米粉的价格经济实惠，无论是汤头还是佐料是经过精心炮制的，所以常德米粉虽然看似寻常，但味道绝对惊艳，非常值得食客前来品尝。如果大家对烹饪有兴趣，也可以试着在家中制作一碗正宗的常德米粉，并且依照自己的喜好，在米粉中加入喜欢的配料，想必也能品尝出一番与众不同的滋味。

常德米粉选用的材料一般是早籼稻，因为早籼稻磨制作的比较细腻，杂质较少，口感自然也更好。在制作米粉之前，我们需要将早籼稻在水中浸泡8小时左右，然后再用磨头细细的磨成米浆，再准备一个竹筒，在竹筒的一头打出五个孔，随后就可以将米浆灌入竹筒中，你将就可以自然的从竹筒的小孔里流到盛满热水的锅里了，制作常德米粉最关键的一步也就完成了。如果大家嫌麻烦，也可以直接从超市里买现成的米粉，口感应该也不会差。

如果大家选用的是超市里的米粉，就需要将干米粉放入盛满温水的碗中，浸泡20分钟到30分钟左右，泡发的时间不宜过长，否则会让米粉失去嚼劲儿。与此同时，我们还要准备制作米粉需要用到的浇头，常德人比较爱吃牛肉米粉，也是最正宗的常德米粉之一。首先需要用八角、花椒、姜片、桂枝、料酒、味极鲜等佐料将切好的牛肉片腌制15分钟左右，然后将腌制好的牛肉片放入锅中煮熟，放到一旁备用。起锅烧油，油热之后再加入花椒、八角油炸，炸出香味之后就可以将佐料捞出，将牛肉放进去了，只需要加入适量的盐和味精调味，加水熬10分钟左右就可以出锅了。

制作完浇头之后，我们需要将浇头放到锅内保温，在另一口锅中烧满热水，再将泡发好的米粉放入热水中，五煮熟即可，喜欢吃筋道的就煮的时间短一些，喜欢吃软的就煮的时间长一些。最后我们要把事先制作好的浇头浇在滚烫的米粉上，撒上些许香葱、花生米、榨菜丝，一碗热气腾腾喷且色香味俱全的常德米粉就制作完成了！

由此可见，我们在家中制作一碗常德米粉也并不是一件困难的事，如果大家的厨艺不精，可以直接从超市里购买现成的米粉进行泡发，制作失误率自然会下降不少，而且我们也能够从中体会到烹饪的乐趣。常德人之所以喜欢吃米粉，还有一个非常重要的原因就是米粉圆而细长，形如龙须，所以寓意比较吉祥，如若能在大年三十晚上吃一碗米粉，就寓意着一家人在新的一年里也能团团圆圆、平平安安，小日子也能够越过越红火。所以大家还等什么呢，赶快一家人制作一碗香喷喷的常德米粉吧！